Még soha nem sütöttem kelt tésztát kemencében. Most egy kicsit tartottam is tőle, hogy fog sikerülni, de köszönhető a jó tanácsoknak is, sikerült. Jó idő volt, ezért kint a szabadban eltudtam készíteni a tésztát, ez külön élmény volt számomra. Ha van egy kinti szabadtéri konyhánk nyugodtan próbáljuk ki. Bátran tudom ajánlani, sokkal gyorsabban elkészül!
Keltréstes: Hozzávalók, ahogy én készítem:
60 dkg. liszt, 3 ek. porcukor, csipetnyi só, 1/2 dl étolaj, 3 dkg élesztő, kb. 6 dl tej, 4 dl tejföl, 1 db tojás, Töltelékhez: 50 dkg túró, ízlés szerinti mennyiségű cukor és 3 csomag vanília cukor, (reszelt citromhéj)
A lisztet megszitálom hozzáadom a sót és elkeverem. Az élesztőt kevés cukorral langyos tejben felfuttatom és hozzáadom a liszthez. A lisztbe beleteszem a többi hozzávalókat is: porcukor, tojás, élesztő, langyos tej és összedolgozom. A tejet nem egyszerre adom hozzá, hanem lassan és csak annyit amennyit felvesz a tészta. Elkezdem jól kidolgozni. Közben lassan hozzáadom az étolajat és addig csinálom ezt a műveletet, amíg a tészta el nem válik a táltól. A tálban hagyom, tetejét kicsit belisztezem és kb. 20 percig meleg helyen kelesztem. Kelt tészták készítésénél nagyon fontos a megfelelő meleg hőmérséklet, mert hideg helyen nem tud rendesen megkelni. Én a mostani tésztámat kint a szabadban a kemence mellett, napos helyen kelesztettem. Meleg napokon gyorsabban megkel kint a szabadban, mint máskor bent a lakásban.
Amikor megkelt vékonyra kinyújtom és rászórom a cukrozott túrót és meglocsolom kb. 2 dl tejföllel. (Előtte a tejfölt tejjel felhígítom, hogy ne legyen nagyon sűrű.) Feltekerem és olajozott tepsibe rakom, majd kb. fél órát kelesztem. Mikor megkelt ráöntöm a maradék tejfölt és most jön a lényege. A kemencét kb. 2 órán keresztül előtte már felfűtöttem, parazsat széttoltam a kemence szélére, hogy ne égesse a tepsit. Ha van égett fa, azt el kell távolítani, hogy ne füstöljön bent. Mivel először sütöttem kemencében, ezért közel az ajtóhoz tettem a tepsit és többször meg kellett ránéznem és megfordítani, hogy egyenletesen süljön. És sikerült!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: