Kelt tészták közül egyik kedvencem a kakaós kalács. Könnyű, laza és nem száraz a tésztája, ezért szeretem.
Kakaós kalács
Recept, ahogy én készítem:
Tésztáját 2 részből állítottam össze:
1 sárga tészta és 1 barna tészta
Sárga tészta hozzávalói:
45 dkg liszt
3 vagy 4 kanál porcukor ízlés szerint
csipetnyi só
2 tojás sárgája
1,5 dkg élesztő
3 dl langyos tej
fél dl napraforgó étolaj
Az élesztőt langyos tejben kevés cukorral felfuttatom.
A lisztbe belekeverem a csipetnyi sót és hozzáadom a élesztőt, 2 tojás sárgáját, porcukrot és a maradék tejet. Elkezdem az egészet jól kidolgozni hólyagosra. Ha lágy a tészta adok hozzá még lisztet, ha kemény, akkor pedig langyos tejet. Nagyon fontos, hogy a tej langyos legyen. Közben hozzáadom a kb. fél dl olajat és tovább folytatom finom mozdulatokkal a tészta kidolgozását. Egy kis idő után már érezni azt, hogy megfelelő állagú. Ne legyen se túl kemény, se túl puha….Egy kelesztő tálba rakom, tetejét meglisztezem, kb. 3/4 óra alatt megkel.
Barna tészta:
35 dkg liszt
3 dl langyos tej
1,5 dkg élesztő
4 evőkanál porcukor
csipetnyi só
1 tojás sárgája
2 vagy 3 kanál kakaópor
Ezt a tésztát is ugyanúgy készítem el, mint a sárgát csak itt a lisztbe kakaót is belekeverek.
Természetesen külön edénybe kelesztem ezt is
Amikor megkelt mind a kettő, akkor először a sárga tésztát kézzel finoman kinyújtom kb. fél cm vastagságúra. Kicsit beolajozom kenőtollal és rászórok nem túl sok mazsolát. Erre fogom finoman kézzel kinyújtani a barna tésztát és feltekerem henger alakúra. Ketté vághatom vagy csigaszerűen feltekerhetem és beleteszem a zsírral kikent tepsibe.
Letakarom és kb. fél órát még pihentetem. Ez mindig attól függ milyen meleg van a lakásban.
Amikor megkelt a tetejét bekenem tojás sárgájával és kézmeleg vagyis közepesen forró sütőben megsütöm, ami kb. 30 vagy 40 perc.
Amikor megsült hagyjuk a tepsiben kihűlni és utána szeleteljük, mert forrón nem lehet.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: